Predstavitev
Nekje med Wolfovo in Slovensko v Ljubljani stoji drevo, ki simbolizira rast, tradicijo, integracijo in družino. Prepleteno s simboli ključev in z mislijo na vrhunsko kulinarično ponudbo je prav to drevo postalo osrednji simbol Restavracije AS, ki vse od konca devetdesetih let predstavlja steber ljubljanske gostinske ponudbe in s svojo edinstveno kulinariko in vrhunsko vinsko karto svoje goste zmeraj znova prepriča, da si je nekatere stvari potrebno privoščiti z veliko žlico.
Odkar je Dutovlje na Krasu, kjer je Svetozar »Pope« Raspopović konec osemdesetih gostom prvič postregel s pašto z morskimi sadeži in dišečim kraškim vinom, zamenjala lokacija v središču Ljubljane, je lahka mediteranska kuhinja postala sestavni del najboljšega kar ima ponuditi prestolnica. Restavracija, ki od samega začetka diha z družino Raspopović, je postala kraj, kamor se gostje zmeraj znova vračajo po kulturno in lahko hrano, po vonj po svežih začimbah in steklenico Popetovega vina, po unikatno mešanico italijanske pristnosti in kozmopolitanske sofisticiranosti. Filozofija? Preproste, a kakovostne sestavine. Metoda? Gostoljubnost, ki svoje mesto najde v prestižnem, a prijetno domačem ambientu. Razlika? Strast, brez katere v ASu ne gre.
Več? Manj
>Restavracija
Na začetku predte postavijo košaro z domačim kruhom in kraško oljčno olje, potem prinesejo na žaru pečene jakobove pokrovače, ki te preslikajo na sončno teraso nekje na mediteranski obali. Šele kasneje zadiši po timijanu in rožmarinu, ki sta sestavni del domače pašte z morskimi sadeži, zares do izraza pa prideta šele v kombinaciji s kozarcem domače malvazije, ob kateri pomisliš, da nikoli več ne boš mogel piti nobenega drugega vina.
Prva skušnjava? Bogastvo mediteranske kuhinje. V ASa greš po pristnost, ki jo dobiš, ko ti Pope, lastnik gostilne, postreže s svežo ribo, zrezkom ali zelenjavo z japonskega žara, ki kraško ljubezen do dobrega združuje s svetovljanskim poznavalstvom, ki izvira iz prepričanja, da so prav najbolj preproste stvari lahko tudi najboljše.
Še toliko bolj, če jih dopolnjuje vrhunska vinska karta, ki italijanske, francoske in druge sommelierske presežke združi z najboljšim iz vseh slovenskih vinorodnih dežel in ki uspe iz vsakega krožnika narediti nepozabno kulinarično doživetje.
Navdih? Na japonski plošči pečeni morski sadeži s kapljico oljčnega olja in ščepcem začimb, mediteranska miso juha s školjkami in ribo, pašta z botargo in za zaključek domača panacotta s slivovo marmelado. Ali pa domača pašteta, biftek in čokoladna torta za takrat, ko potrebuješ kaj zares intenzivnega. Obvezno v kombinaciji z dobro zgodbo, ki vas bo prepričala, da se splača staviti na družinsko tradicijo, domače sestavine in ščepec poznavalstva.
Več? Manj
Letno-zimski vrt
Poletje v najlepši luči? Predstavljajte si elegantno teraso v središču mesta, večerni veter, razgled na ljubljanski grad, dobro družbo in jedi, ki zmeraj znova navdihujejo s prepoznavno kombinacijo domačega in svetovljanskega. ASov letno-zimski vrt je kraj za edinstvena doživetja in popolna izbira za dogodke, ki jih nočete pozabiti. Dokaz, da drobne radosti osrečujejo.Rezervacija
Kontakt
Knafljev prehod +386 1 425 88 22gostilna.as@siol.net
Delovni čas
Vsak dan od 10.00 do 24.00petek sobota od 10:00 do 01:00
nedelja zaprto
